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四川厨房设备有限公司分析如何正确使用及保养洗碗机
作者:admin 发布日期:2016/8/5 15:12:38

      四川厨房设备有限公司在工作过程中发现很多客户对厨房设备中洗碗机的使用及保养比较困惑,下面我们就针对这方面的内容给大家做个分享:

四川厨房设备有限公司

      一、洗碗机开机前的准备工作:

     1.该设备必须专人负责,操作,维修及保养;

     2.操作人员需进行安全培训,获得上岗证必须持证上岗,并学习洗碗机《使用说明书》,了解该设备的基本结构和性能,熟练掌握操作规程,并严格按照操作规程进行操作;

     3.洗碗机用电量大,为防止导线超负荷,须采用单独线路供电,同时安装合适的熔断器和使用耐高温的绝缘材料并加装漏电保护器;

     4.开机前加满洗缸水,点检机台外壳是否完整有无破损,安全防护罩是否牢固齐全;机械部件传动、润滑是否良好有无异音,各部零件有无松动;

     5.点检电气装置是否完好,各按钮是否灵敏,仪表指针是否正常,接地是否正常;

     6.检查水箱内是否有异物,各管路是否畅通,加热,喷淋,密封功能是否正常,一切正常方可投入使用;

     二、洗碗机的操作程序:

     1.严格按照检查标准进行点检;

     2.检查完毕后,打开注水阀,注入冷水,水注满后即关闭进阀门;

     3.开机前40分钟准备预热工作;

     4.开启蒸汽总阀门,打开汽门将各水箱的水升温到85--90℃,然后关闭小汽门继续加热,保证水箱内水的温度不致降低;

     5.到电器柜合闸,接通洗碗机电源,启动输送带和水泵开关,空车运转几分钟,并检查机械部件传动平稳,润滑良好、无异音,各部零件无松动;

     6.正常后开始洗碗,打开消毒汽门,运转过程中手不要放在输送带上;

     7.在清洗过程中,餐具放置均匀、不重叠并倾斜放在输送带上,小件餐具要放在洗涤筐内。餐具在放进水箱前应先粗洗,对已干了的淀粉等污垢需先浸泡,以减少过滤网以及洗涤喷嘴的堵塞,保证洗涤效果;

     8.运转中发现异常现象和不正常的声音要立即停车,及时清除餐具的碎片;如有紧急情况可在尾端侧边按OFF钮,即停止运转;

     9.机器运行中,专职人员不得擅离职守,一定要做到人离停机;

     三、洗碗机操作完毕后的注意事项:

     1.断开洗碗机电源总开关;

     2.打开清扫阀门,用刷子或抹布清理洗碗机的出入口,把污物冲入滤网;

     3.打开排水阀,排掉各水箱的水。用水管冲洗洗碗机内部;

     4.取出滤网,清理污物,待水排尽后方可取出吸入滤网,吸入滤网必须每次取出清理;

     5.将取出滤网放回原处,开启窗门使洗碗机内部干燥;

     6.定期对洗涤喷嘴(每半月一次)、防水帘(每月一次)输送带及链条(每三月一次)、减速器(每半年一次)进行清理及维护保养;

     7.清理操作现场环境;

     8.做好工作记录;

     四、遇到特殊情况时的处理方法:

     1.洗碗机漏电或发生异常及时按下紧急制动开关要立即切断电源,通知专业维修人员处理;

     2.安全防护罩脱落要立即切断电源,检查防护罩固定的螺丝,进行紧固;

     3.机械传动异常(皮带断裂、齿轮及链条磨损严重等现象)要立即切断电源,通知专业维修人员处理;

     4.动力介质管道跑水、汽等现象要立即切断电源、关闭管道总门进行处理;

     5.如遇洗碗机在运行过程突然停电,要切断洗碗机开关,到配电室断开闸;

     五、注意事项:

     1.机器在运转中严禁打开机门,防止热水喷出及热水箱处溢水而灼伤;

     2.严禁刀/勺/筷子条状物品,单独放入机械清洗,如要清洗须放入密网内,再放入洗碗机内清洗;

     3.清洗加温水槽进水位没有达到加热器要求时,严禁开启加温开关,否则加热器会闷烧坏;

     4.洗碗机电源控制盘严禁冲水,否则会短路损坏;

     5.每次停机时,输送机调速钮须调到停止位置,否则输送控制IC板易超负荷损坏;

     6.机器运转中发现异常现象和不正常的振动音响时应及时停机检查,待解决后使用,不可带病作业。

     四川厨房设备有限公司提醒大家,洗碗机的操作及使用看似简单,但越是容易操作的东西越容易发生疏忽,我们一定要严格遵守洗碗机的使用规范,平时做好养护工作,安全使用厨房设备!

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